抹茶是用茶叶做的，颜色越绿的抹茶，其品质、价值越高。抹茶的制作中覆盖和蒸青最为关键，影响着抹茶的香气和口感。抹茶起源于中国魏晋时期，将嫩茶叶制成饼茶，再经过烘干、碾磨成粉，再冲入沸水并用茶筅击拂茶汤，使其产生泡沫。

抹茶是茶叶做的

抹茶是绿茶的一种，是以蒸青绿茶的茶叶为原料，再经天然石磨研磨成微粉状。抹茶对茶叶的品种、加工工艺等多个方面都有严格的要求，其中含有较多的茶多酚、氨基酸，颜色越绿的抹茶粉，食用价值越高，品质也更为高档。

抹茶的制作中，覆盖和蒸青是关键。春茶在采摘前20天需要经过覆盖达到较高的遮光率，使茶叶的叶绿素、氨基酸含量增多。另一个关键点是蒸青，鲜叶经过蒸汽杀青，芳樟醇等氧化物的含量会大量增加，并产生大量的紫罗酮化合物，形成抹茶特殊的香气和口感。

抹茶起源于中国魏晋时期，又被称为“末茶”。其做法是将经蒸汽杀青的嫩茶叶制成饼茶，在食用是将饼茶放至火上烘焙干燥，再用天然的石磨碾磨成粉末再放入碗中，冲入沸水不断用茶筅搅动茶水，待茶水产生泡沫即可饮用。

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