红茶之工夫红茶
来源:喝茶官网 网址:www.hetea.com 时间:2023-01-06
工夫红茶的简介
工夫红茶外形条索细紧,平伏匀称,色泽乌润,汤色叶底红亮,香气馥郁,滋味甜醇。因产地、茶树品种不同,形成品质特征各异,风味独特的“地名工夫茶”。
传统工夫红茶,必须经过初制和精制两个阶段。一般在每年三四月份开始进行初制,一直要持续到端午前;过了处暑节后开始精制,全部结束需要3~4个月。初制分鲜叶验收和管理、萎凋、揉捻、发酵以及干燥。制成红条茶即毛茶后,开始精制,经筛分、分选、拣剔、复火、匀堆、拼装等多道工序制成工夫红茶成品。
工夫红茶的种类
滇红工夫
产于云南凤庆、临沧、双江等地,属大叶种类型的功夫茶。其外形肥硕紧实,金毫显露,香高味浓。滇红功夫茶重实匀整,色泽乌润带红褐色,茸毫特多,毫色有淡黄、菊黄、金黄之分。
祁红工夫
产至安徽省祁门县的“祁门红茶”,色泽乌黑、光润,有独特的蜜糖似的香气,被称为“祁门香”而享誉国际市场。
政和工夫
产于闽北,有大茶和小茶丽种。大茶小叶紫檀的价格采用政和大白茶制成,其外形条索紧结肥壮多毫,色泽乌润,香气长而鲜甜,滋味浓厚,汤色红浓,叶底肥壮显红;小茶用小叶种茶树叶制成,其外形条索细紧,色泽暗红,香似祁红,滋味醇和,汤色稍浅,叶底红匀。
坦洋工夫
产于福建福安、柘荣、寿宁、周宁等一带,其外形细长匀整,带白毫,色泽乌黑有光,香气清纯甜和.滋味鲜醇,汤色鲜艳呈金黄色,叶底红匀光滑。
白琳工夫
产于福建福鼎的太姥山白琳、湖琳一带,属小叶种红茶。其外形条索紧结纤秀,茸毫多呈绒球状,色泽黄黑,香气鲜爽带甘草香,滋味清鲜甜和,汤色浅亮,叶底鲜红带黄。
闽红功夫
闽红功夫茶是福建特产,也是政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称,三种功夫茶产地不同、品种不同、品质风格不同。
马边工夫
马边工夫为红茶新贵,选用海拔1200-1500米的四川小叶种为原料,结合各地工夫红茶工艺精制而成。
川红工夫
产于四川宜宾等地,是我国现代高晶质工夫红茶之一。其外形条索肥壮圆紧,显金毫,色泽乌黑油润.香气清鲜带果香,滋味浓厚鲜爽,汤色浓亮,叶底厚软红匀。
工夫红茶的功效
1、提神
红茶中含有咖啡碱,这种物质可以刺激大脑皮质,兴奋神经中枢,因此人们喝完之后会觉得自己的思维反应更加敏锐,甚至记忆力也会增强,这也就是人们为什么喜欢喝红茶的原因。
2、促进新陈代谢
喝工夫茶有促进新陈代谢的好处,从而有助于身体的健康。这是由于咖啡碱的原因,红茶对人体的血管系统和心脏同样具有兴奋作用,常喝可以强化心搏,加快血液循环,促进身体发汗和利尿,以促进身体的新陈代谢。
3、消炎杀菌
因为红茶中含有多酚类化合物,具有一定的消炎效果。医学是这样认为的,儿茶素类能与单细胞细菌结合,令蛋白质得以凝固沉淀,达到抑制和消灭病原菌的作用。平时可以多用红茶漱口,预防病毒性感冒。
4、解毒
喝工夫茶有解毒的好处,从而能够有效减少人们体内积累的毒素。那么由于经济快速发展,现代人的食品和饮水多少都受到工业污染,多喝红茶可以分解污染带来的重金属和生物碱,起到解毒的作用。
5、护胃
红茶经过发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜。
6、增强免疫力
世界各地的研究人员也对此做过许多的探索,但是一般认为茶叶的增强免疫力作用主要表现在绿茶方面,但是现在有了新的进展。研究发现,红茶同绿茶一样,同样有增强免疫力功效。
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