1、清洗，将鲜叶用清水清洗干净，并摊放在竹匾上晾晒；2、杀青，6小时后把晒干的茶放入热锅中翻炒；3、揉捻，将茶叶倒入簸箕中，趁热揉捻茶叶，把茶汁揉出来；4、烘干，把揉好的茶均摊在烘笼中，用无烟炭火进行烘焙，10分钟后摊凉。

1、清洗

蒙顶甘露制作时，先采摘质地细嫩，一芽一叶的初展的茶叶，之后将鲜叶用清水清洗干净，并摊放在竹匾上晾晒，并去除上面的残叶、老梗、烂叶等杂质，以保证蒙顶甘露的品质。

2、杀青

6小时后把已经晒干的茶叶放入干净的热锅中不断翻炒，此时锅温需控制在140~160℃，让鲜叶中的水分得以充分发挥，同时也是为了散发鲜叶中的青草味。

3、揉捻

接着将已经炒好的茶叶倒入簸箕中，趁热揉捻茶叶，把茶汁揉出来，使茶汁得以附着在茶叶表面，茶叶需经三炒三揉的工序，直至茶叶中的水分只剩下20%，方可成茶。

4、烘干

把揉好的茶叶均摊在烘笼中，用无烟炭火进行烘焙，让茶叶处于湿热环境，内质产生复杂变化，10分钟后即可出炉，最后将茶叶均摊在竹匾上晾凉即可。

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