1、白毫银针，白茶中的极品，以荒野米针的品质最好；2、白牡丹，白茶中的上乘佳品，是以大白茶树或水仙种芽叶制成；3、寿眉，白茶中产量最高的品种之一，品质较低，滋味醇厚、香气清香。

1、白毫银针

白毫银针享有“茶中美女”的称号，是白茶中的极品。白毫银针可分为荒野米针、荒野银针、头采米针、白毫银针王、白毫银针，其中以荒野米针的品质最高，但产量也极为稀少。春季采摘的顶芽制成的白毫银针质量最好，夏、秋的茶芽较小，一般不收。

2、白牡丹

白牡丹是白茶中的上乘佳品，是以大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽二叶制成，可分为特级、一级、二级三级四个等级。白牡丹在春、夏、秋，以春季一芽二叶作为主要采摘标准，芽叶的要求有白色茸毛。

3、寿眉

寿眉是白茶中产量最高的品种之一，在白茶中的等级较低，但并非是最差的，其产量占白茶总量的一半以上。寿眉分为特级、一级、二级、三级，品质好的说没色泽翠绿，冲泡后汤色橙黄或深黄，入口醇厚，茶香清纯，叶底柔软明亮。

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